Le cognac est un alcool fort, riche en arômes et en saveurs. Il convient donc de choisir des amuse-gueules qui le mettent en valeur sans en altérer le goût. RadioTrek recommande d'éviter les produits trop salés, piquants, acides ou sucrés.
Les collations interdites comprennent :
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Trop salé ou épicé : chips salées, crevettes, poissons en conserve au goût prononcé, sauces et marinades épicées.
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Très acides : citron, en-cas vinaigrés, cornichons et légumes marinés.
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Sucreries en excès : gâteaux à la crème, bonbons au chocolat au lait, boissons gazeuses sucrées et cocktails de jus de fruits.
En revanche, le cognac se marie bien avec des produits qui mettent en valeur son arôme :
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En-cas sucrés : chocolat noir ou noir, noix (noix, amandes, noisettes), fruits secs (abricots secs, raisins secs, figues), miel ou petits desserts aux noix.
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En-cas salés et carnés : fromages à pâte dure ou semi-dure de qualité, charcuteries fumées, chips ou crackers légers sans excès de sel.
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Fruits : pommes, poires, petits morceaux d'agrumes - oranges ou mandarines.
La règle principale : l’entrée ne doit être ni trop épicée ni trop salée afin de ne pas masquer le goût et l’arôme du cognac.
